Sea Bream Fish 'n' Chips (закъсняла Никулденска алтернатива)

Шаран...
За повечето ми познати това означава мазна риба с дъх на блато, състояща се от кости и люспи, често пълнена с орехи.

Чувал съм, че това може да бъде вкусно, но честно казано - не го вярвам.

Но ако и за вас "Никулден е празник за който традицията повелява да приготвим шаран", предлагам елегантен изход от неудобното положение:

Ципурата, на френски Dorade, за наш късмет на английски се нарича ... Sea Bream или морски шаран. В действителност тя наистина е шаранова риба, тъй че в предложената Никулденска рецепта няма никаква измама.

Няма и дъх на блато ...

Предлагам вариации по класическа рецепта от северния Атлантик, максимално отдалечена от познатия ни шаран. Рецептата е особено ценна, защото трудно се намира Fish & Chips рецепта без пържене и паниране. Ето и продуктите:


Една по-едра ципура (над 500 гр.) или две от 300-400 гр. ;
3-4 едри картофа, нарязани на кръгчета с дебелина от 1 до 1.5 см;
марината от розмарин*, лимонови кори, едрозърнеста горчица, изцеден лимон и зехтин;
чубрица или майорана;
3-4 скилидки чесън;
3-4 едри черни маслини.


На изчистената риба се правят нарези с дълбочина 0.5 до 1 см с остър нож и се намазва обилно с марината. Остава така поне един час, може и цяла нощ в хладилника.

В съвсем леко намазана тавичка се нареждат картофите на един ред, подправят се с чубрицата/майораната (аз препоръчвам прясна майорана за тази рецепта) и се запичат на силен огън за 12-15 минути.


Върху картофите се слага рибата, добавят се смачканите скилидки чесън и маслините, сол на вкус. Пече се още 15-20 минути на 200 градуса, докато рибата заприлича на това:


Оставя се пет минутки да поеме въздух и се яде с кеф. Тъй като това е простовата рецепта, горещо препоръчвам да се полива с класическо светло пиво, например "Шуменско".

До следващия Никулден има още близо година, но рецептата е съвсем поносима по всяко време, освен в горещите летни месеци, за които всички fish&chips рецепти са твърде тежички.

*Aко искате да сте напълно верни на северняшкия дух на тази рецепта, махнете розмарина и сервирайте с кетчуп

.