вторник, февруари 14, 2012

Soupe de poulet d'hiver (Зимна пилешка супа)


Неее, не съм занемарил този блог. Мисля за него :)

А неколцина души знаят и кога пиша в него, ама ... pas devant les enfants. Нямам време нито за много писане, нито за много снимки, затова - ето нещо прекрасно, вкусно и адски лесно, авторска адаптация на класическа френска селска рецепта.


Няма съмнение, че използването на сезонни продукти е в основата на здравословното хранене. Модерните диетолози отдават особено значение на сезонните рецепти и за отслабването. Не знам дали са прави, но тази супа със сигурност не е лоша за хора на умерени диети.

И така, продуктите са:

1. Пиле - 1 бр., около 1.2кг., цяло или нарязано
2. Лук - 3 големи или 4-5 по-дребни глави (т.е. много!)
3. Чесън - 3 големи или 4-5 по-дребни скилидки (т.е. пак много!)
4. Стар фасул - 200-250 гр. дребен лесно увиращ сорт (примерно т.нар. "Добруджанка")
5. Моркови - 4 средноголеми
6. Дафинов лист 1 или 2
7. Мащерка - 1 супена лъжица
8. Магданоз - дръжките на една връзка
9. Праз - 2-3 средноголеми стръка

Първо се задушават на умерен огън лукът и чесънът (ситно накълцани) с мащерката, магданоза и дафиновия лист, със захтин/олио и малко вода, за около 15 минути, докато станат меки и бледо златисти.
После се добавят пилето и бобът (накиснат от предишната вечер или - както направих аз - прясно накиснат в гореща вода, за да се надуе) и се вари захлупено на слаб огън, докато бобът е почти готов, а пилето се отделя от костите. Вади се пилето, магданозът, дафиновият лист.

Добавят се морковите, нарязани на тънки кръгчета или половинки и се вари на умерено силен огън около половин час, когато се добавя всичкият праз, нарязан на тънки кръгчета. Вари се още няколко минути, връща се част от пилето по преценка и планове на готвача (аз отделих половината за едно пиле с ориз).

Резултатът е много вкусен и предостатъчно хранителен, за да бъде единственото ядене за една добра лека вечеря, заедно с малко черен хляб и чаша червено вино. И без виното става, или така поне твърди Борис ...
.