.
... e за Tex-Mex кухнята това, което е гювечът или кебапът за нашата кухня, или Рататуй за провансалската - колкото баби, толкова рецепти. Всъщност чилито е възникнало именно благодарение на бабите - т.нар. Chili Queens в Сан Антонио, Тексас.
Изобщо вижте статията за тази манджа в Уикипедиа - подробна и интересна информация.
Междувременно аз ще ви предложа една съвсем стандартна рецепта за Chili con carne с някои авторски намигвания. Ето и продуктите:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcfvZT_HfdZatKfCkoyKuwNmjwVFka1px6c79YnTX5HGl7p393klSuVgrwXtMKXYMcAyMU5tph5Lb2LaWBVz6Z18qHdu1yUcDCwikXtYLPq1kgawocPen1-C9mVL2Fsl7o6HHw9BdplOB5/s400/DSC04597.JPG)
Телешки шол или джолан - 500-600 грама, смляно или (за предпочитане) лично накълцано в блендър;
Зехтин/олио;
Червени чушки сладки - 3-4 бр.;
Червени чушки лютиви - на вкус;
Сушени домати - 5-6 резена;
2 глави лук;
Консерва домати - 1 голяма (800 гр.) или 2 малки (х 400 гр.);
Боб консерва - 1 голяма (800 гр.) или 2 малки (х 400 гр.), за предпочитане е червен боб (Red kidney beans) или пъстър (Pinto beans или "райкин боб");
Чесън - 3-4 едри скилидки;
Подправки:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe1UIxECgfLMOY8k3UZmWVoDtfr1Z0NzAhf8qz5kV4KaTDD4Mudd9gRfeLqG_SqZ5lOFTkoTu-L6zmv0RYtHnv9SSo_CSQKdJiYHWqJLpiQed33iDUK-2iM01vmeSLbLlavV8OtIRurxBv/s400/DSC04599.JPG)
Кимион (млян или счукан) - 1,5 чаена лъжичка;
Черен пипер - на вкус;
Кориандър счукан - половин чаена лъжичка;
Риган сушен - 2 чаени лъжички;
Червен пипер сладък - поне една супена лъжица, лют на вкус.
Чувствайте се сводобни да добавяте други подправки и аромати - пръчка канела (по Jamie Oliver), дафинов лист, мащерка и различни добавки - вино, Уорчестър сос, oцет или друга според вкуса ви.
Първо задушете накълцаното месо с лука и подправките:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyr4rRBqihHNpJnZwjgCLT3jOWkTTiWL0jTaIWFNZZ7epbot_QdZsW-mvL52uUUcPS3q3VSPSt4t45mjz7fqWbZuApTK_4GsG_P3TUemYjKcBQkFeCoZdLs-OEzr9slFCSo8uMYZYCm_g_/s400/DSC04602.JPG)
После смелете в блендъра чушките и сушените домати заедно с чесъна и добавете:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMUBCvgzKrT3QoCvZrNJd5esFh8xugWkD1CgK3HhQHElTxLqqlbUYXGIM4A1VIqR59gU3UjuUO80I852S6F6w5pnxCFjDkSrseqlQv1CM4YDsw-LMHFNbGsvTC0XhGiJkCBG-dPPyXdohK/s400/DSC04603.JPG)
Като поври на слаб огън 20-тина минути, добавете и доматите:![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9etGZTZGGSxDgTUQhKcl7nGaiouXHnCh0n1y4JD5bRjC1pVoQo_64EG_fiVKINHMEg7nuIGFgOx5C1gZkdjG66ySwOImzDtqku75r9jJNaEGjTvvCE9gVqFX_gPKSghHvsLbtJ5JomTvW/s400/DSC04605.JPG)
... и след още толкова време - изцедения от водата фасул:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSllDajsDz2tiK1nNdtSwShbfdgulnqOXzem9mUXMqvLuaGO2T9I2ce-jJw9OqiBPU0zWpq5Zam1b8AgH269H7OOEsw5BFjTbZ42iXtqzDVh4z_rGbOIxAWFJD9kISzyoLYNJ6d0XN3mi5/s400/DSC04606.JPG)
След 15-ина минути е готово за ядене.
Ако сте го приготвили без люти чушки и пипер, добавете в отделните проции на вкус. Може да се сервира просто така, може и с някаква паста или - разбира се - с тортийа.
Сега разбирате, защо името на манджата е трудно преводимо - просто тя никак не прилича на нашата кухня нито по съставки, нито по самия си външен вид и начин на приготвяне...
.
... e за Tex-Mex кухнята това, което е гювечът или кебапът за нашата кухня, или Рататуй за провансалската - колкото баби, толкова рецепти. Всъщност чилито е възникнало именно благодарение на бабите - т.нар. Chili Queens в Сан Антонио, Тексас.
Изобщо вижте статията за тази манджа в Уикипедиа - подробна и интересна информация.
Междувременно аз ще ви предложа една съвсем стандартна рецепта за Chili con carne с някои авторски намигвания. Ето и продуктите:
Телешки шол или джолан - 500-600 грама, смляно или (за предпочитане) лично накълцано в блендър;
Зехтин/олио;
Червени чушки сладки - 3-4 бр.;
Червени чушки лютиви - на вкус;
Сушени домати - 5-6 резена;
2 глави лук;
Консерва домати - 1 голяма (800 гр.) или 2 малки (х 400 гр.);
Боб консерва - 1 голяма (800 гр.) или 2 малки (х 400 гр.), за предпочитане е червен боб (Red kidney beans) или пъстър (Pinto beans или "райкин боб");
Чесън - 3-4 едри скилидки;
Подправки:
Кимион (млян или счукан) - 1,5 чаена лъжичка;
Черен пипер - на вкус;
Кориандър счукан - половин чаена лъжичка;
Риган сушен - 2 чаени лъжички;
Червен пипер сладък - поне една супена лъжица, лют на вкус.
Чувствайте се сводобни да добавяте други подправки и аромати - пръчка канела (по Jamie Oliver), дафинов лист, мащерка и различни добавки - вино, Уорчестър сос, oцет или друга според вкуса ви.
Първо задушете накълцаното месо с лука и подправките:
После смелете в блендъра чушките и сушените домати заедно с чесъна и добавете:
Като поври на слаб огън 20-тина минути, добавете и доматите:
... и след още толкова време - изцедения от водата фасул:
След 15-ина минути е готово за ядене.
Ако сте го приготвили без люти чушки и пипер, добавете в отделните проции на вкус. Може да се сервира просто така, може и с някаква паста или - разбира се - с тортийа.
Сега разбирате, защо името на манджата е трудно преводимо - просто тя никак не прилича на нашата кухня нито по съставки, нито по самия си външен вид и начин на приготвяне...
.
1 коментар:
Как сте с употребата на чесън, лук, сурови ядки, зехтин, би трябвало да има значителен положителен ефект за вас?
Публикуване на коментар