Chili con carne

.

... e за Tex-Mex кухнята това, което е гювечът или кебапът за нашата кухня, или Рататуй за провансалската - колкото баби, толкова рецепти. Всъщност чилито е възникнало именно благодарение на бабите - т.нар. Chili Queens в Сан Антонио, Тексас.

Изобщо вижте статията за тази манджа в Уикипедиа - подробна и интересна информация.

Междувременно аз ще ви предложа една съвсем стандартна рецепта за Chili con carne с някои авторски намигвания. Ето и продуктите:


Телешки шол или джолан - 500-600 грама, смляно или (за предпочитане) лично накълцано в блендър;
Зехтин/олио;
Червени чушки сладки - 3-4 бр.;
Червени чушки лютиви - на вкус;
Сушени домати - 5-6 резена;
2 глави лук;
Консерва домати - 1 голяма (800 гр.) или 2 малки (х 400 гр.);
Боб консерва - 1 голяма (800 гр.) или 2 малки (х 400 гр.), за предпочитане е червен боб (Red kidney beans) или пъстър (Pinto beans или "райкин боб");
Чесън - 3-4 едри скилидки;

Подправки:


Кимион (млян или счукан) - 1,5 чаена лъжичка;
Черен пипер - на вкус;
Кориандър счукан - половин чаена лъжичка;
Риган сушен - 2 чаени лъжички;
Червен пипер сладък - поне една супена лъжица, лют на вкус.

Чувствайте се сводобни да добавяте други подправки и аромати - пръчка канела (по Jamie Oliver), дафинов лист, мащерка и различни добавки - вино, Уорчестър сос, oцет или друга според вкуса ви.

Първо задушете накълцаното месо с лука и подправките:


После смелете в блендъра чушките и сушените домати заедно с чесъна и добавете:


Като поври на слаб огън 20-тина минути, добавете и доматите:
... и след още толкова време - изцедения от водата фасул:


След 15-ина минути е готово за ядене.

Ако сте го приготвили без люти чушки и пипер, добавете в отделните проции на вкус. Може да се сервира просто така, може и с някаква паста или - разбира се - с тортийа.

Сега разбирате, защо името на манджата е трудно преводимо - просто тя никак не прилича на нашата кухня нито по съставки, нито по самия си външен вид и начин на приготвяне...

.