.
Рискувам това да стане блог за супи, но ще отбележа, съвсем нескромно, че експериментите ми през последните месеци са повече от успешни, а отзивите на читатели и потребители - повече от ласкави.
Това е разбираемо - супичките ми имат собствен стил и доста се различават както от традициите на българската ресторантска кухня, така и от основните домашни рецепти, които изобилстват в мрежата.
Та това ми даде смелост да опитам една изцяло авторска рецепта (почти всичко друго в рубриката е вариации по чужди произведения, просто нови аранжименти) на принципа "нещо вкусно от каквото се намира в хладилника и по шкафовете".
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGa8XCRB__o9TmT_A79cNau9-Nf2TlE3qL8i3WONBd98GVZdAChMH-8RAzHHzLXdWZRHKTOpKojfKZlnoX_1VOTXFUiUNbM0qP3bZHUQxqls5P_P_I8nGEf8r4f_nZsS6HZGv_KerASWn/s400/DSC03710.JPG)
С Деничка много обичаме супата от телешка опашка в "Под Липите", но нямаме идея как се случва. Едно обаче е сигурно - вътре има кимион :
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBWfEC74EfCgA9wG3WKwIKIOE74bh33hUSN_go0mnhz_3NJ4JSahkDYu9mfKFEUbeGmZ_k6Ru55ee99u8XkuU82I7I01Dg-EjgHp1UFx-MeFUSan5-CEXtLjyP2abFyd35rnvDSwaYOFNH/s400/DSC03695.JPG)
и телешка опашка. Поради наличието на телешка опашка (в камерата) и кимион (в шкафа) - ето и началото на нова рецепта ...
Резултатът е изненадващо добър и бързам да го споделя с любезните читатели. И тъй, вие сте първите свидетели на тази съвсем нова и оригинална рецепта (като изключим служителите на МВР, които са си записвали докато я разказвах на кума си по телефона...), за която ви трябват:
I. За бульона: Телешка опашка 0.7 до 1 кг., заедно с обичайните корени за бульон, и 2 дафинови листа.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKAYopOEm1tniayuBGel50bWxwzy93MICOuYcCgnFDGdr3INQtPOJ-4dLA0E4YM7QF_Ja1aJ3l0CR-ljg14FKXYDOUIUOFnxyHbZqCZY5SlOjrK_Pftpw6vggN5FTh1kMDdU84BdjluH9t/s400/DSC03689.JPG)
II. За задушката (фрикасето): обичайните съставки (лук, праз, морков, стъбла от целина), но в случая може да се добавят червена и зелена чушка на малки кубчета.
Това е разбираемо - супичките ми имат собствен стил и доста се различават както от традициите на българската ресторантска кухня, така и от основните домашни рецепти, които изобилстват в мрежата.
Та това ми даде смелост да опитам една изцяло авторска рецепта (почти всичко друго в рубриката е вариации по чужди произведения, просто нови аранжименти) на принципа "нещо вкусно от каквото се намира в хладилника и по шкафовете".
С Деничка много обичаме супата от телешка опашка в "Под Липите", но нямаме идея как се случва. Едно обаче е сигурно - вътре има кимион :
и телешка опашка. Поради наличието на телешка опашка (в камерата) и кимион (в шкафа) - ето и началото на нова рецепта ...
Резултатът е изненадващо добър и бързам да го споделя с любезните читатели. И тъй, вие сте първите свидетели на тази съвсем нова и оригинална рецепта (като изключим служителите на МВР, които са си записвали докато я разказвах на кума си по телефона...), за която ви трябват:
I. За бульона: Телешка опашка 0.7 до 1 кг., заедно с обичайните корени за бульон, и 2 дафинови листа.
II. За задушката (фрикасето): обичайните съставки (лук, праз, морков, стъбла от целина), но в случая може да се добавят червена и зелена чушка на малки кубчета.
Повече за бульона и задушката - в рубриката със съветите за супа :)
III. Други съставки:
1. Нахут 2х400 гр. консерва (от Карфур, на много сносна цена) или съответното количество, сварен с подправки по ваш вкус; - може спокойно да се замени със стар фасул, ако не обичате нахут, но според мен именно той дава особената прелест :)
2. Зелен фасул замразен - да кажем една наистина голяма шепа, като бръкнете в плика;
3. Доматено пюре - нещо като две препълнени супени лъжици;
4. Кимион - 1 пълна ч.л.
5. Червен пипер - 1 много пълна ч.л. ;
6. Лют червен пипер - по преценка. ;
7. Чесън - 3-4-5 скилидки;
8. По желание - чаша червено вино.
От опашката и корените за супа се прави силен бульон, като се вари, докато месото започне само да пада от костта (конкретно за опашката това значи повече от час под налягане, поне два в обикновена тенджера). Важно е да се развари, защото иначе много трудно се отделя от прешлените и хрущяла - аз направих грешката да не го доваря и се озорих мно'о джестоко и драматишно.
Месото се оставя да изстине и впоследствие се отделя от костите и накъсва на парчета.
От зарзавата се прави задушка за 20-ина минути, като по средата добавяте кимиона, чесъна и червения пипер.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZau8_We-YYBUcFBJogdxJ3Mh-y99cNDsMX71ekRVga6PXYNEK5kcU9yEXWntxbt-hBpQHa_-C_wS9EuLLLK6BW8ig9OFvf2uSKfEhzZ6ODFPME0NoOMcFlu5gZHlDE6-1F8rwfTOe3OeG/s400/DSC03697.JPG)
Когато поомекне задушката, добавяте доматеното пюре и евентуално виното. Като заври, изсипвате вътре нахута и зеления фасул и доливате бульон - гъстотата на супата си е по ваша преценка, така че не ви казвам колко ...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv_AyGCG4AkxwKpzlbOG_7wuqn7876MYn8f-8fmE6xNJzgisCoWDlhVyQ0RchIFW-7ZycVpRDOOaqkLOoJsF2MZUIS8-p3yjhnEEpS7VQhZ50wivBApthw_NesoeZ7AZaUZ6scdeFGjESb/s400/DSC03699.JPG)
Когато заври, добавяте и месото и оставяте да къкри 20-25 минути.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpPmaYpn-e89ggGqgxImNXqWAIx-L0MAZPcXwW7brmjaygsipfWe5fJk8GQx3QkHbWdwjGk043TxhGVqKftCPlsMIY5j9RQm08ZU4O27c30eHhPBPtLQ9OS5gN3tHSQm4Jcb7HlEWKNqHG/s400/DSC03701.JPG)
Лютият пипер може да се добави в началото, заедно с кимиона (ще стане огън-манджа) или накрая от всеки, на вкус.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKqHvPx7bjYppmiQ_i0E_py-QhyphenhyphenK-2QDfioUiPOgpKEMr4jSiT3OAhDASikgcCtLnztuJuKKgmouiU2jnH09qL4RsUZQ69RKGNXJjv2panP-2bBE7iNAPo57cilVZSPWMh0or5iJYh7Tp_/s400/DSC03711.JPG)
Readyyyyy, GO!
.
.
Месото се оставя да изстине и впоследствие се отделя от костите и накъсва на парчета.
От зарзавата се прави задушка за 20-ина минути, като по средата добавяте кимиона, чесъна и червения пипер.
Когато поомекне задушката, добавяте доматеното пюре и евентуално виното. Като заври, изсипвате вътре нахута и зеления фасул и доливате бульон - гъстотата на супата си е по ваша преценка, така че не ви казвам колко ...
Когато заври, добавяте и месото и оставяте да къкри 20-25 минути.
Лютият пипер може да се добави в началото, заедно с кимиона (ще стане огън-манджа) или накрая от всеки, на вкус.
Readyyyyy, GO!
.
.
5 коментара:
Много вкусно изглежда!
Абе не изглежда лесно за приготвяне, но е изкусително :) Ще я пробвам супата определено!
Мммммммм... изглежда много апетитно! Записвам си рецептата - като гледам доста от нещата ги имам. Утре отивам на съботния голям пазар за пълнене на хладилника и се залавям за работа в кухнята първо със супичката :) Така ми се е дояло нещо топло и течно...
Пак съм аз. Извинявам се,но сега видях по-подробно рецептата и виждам, че нахуд си писала, че има в карфур. Случайно да знаеш дали не продават в някоя от другите вериги супермаркети, защото карфур на мен ми е малко далечко :( Около нас има т маркет, билла, фантастико и пазара красно село, но там едва ли ще има...
Лигите ми потекоха само от снимките! Храна за окото, душата и небцето! Браво
Публикуване на коментар