Летен избор: Ensalada de Tomates y Pimientos

И така, след поредната половингодишна пауза, пак се сещам за читателите на този блог. Макар и с благодарност за упорството, с което го следите, се чувствам длъжен да предупредя, че следващата пауза надали ще е по-кратка. 

Просто нямам време да пиша. Всъщност, често нямам време и да готвя, пък и кому е нужно да готви през август? Спорно е дори дали на 40 градуса имаме нужда от храна... Точно по тази причина предлагам и една от любимите ми салати, които спокойно заместват основно ястие в гореща лятна вечер, особено сервирани с филия черен хляб и парче сирене. 

 За да избягаме от стереотипа на шопско-гръцко-балканската салата, предлагам нещо сходно, но все пак доста по-различно, което реших да причисля към испанската кухня, по следните причини: 

Първо, в Испания има специфичен култ към доматите, който отстъпва единствено на специфичния култ към Богородица, често (и теологически оспоримо) определян като форма на християнството. Както култът към Богородица, така и този към доматите, достигат своя пик през Август, което прави осмия месец на годината особено важен за хммм ... католицизма. Както мнозина от вас знаят, близо до Валенсия (град, споменаван с уважение и по други поводи ) се провежда и годишен фестивал на унищожаването на доматите, известен като "La Tomatina". 

Второ, в конкретната салата са включени т.нар. черни чери домати, които най-вероятно произхождат от Мексико, но у нас обикновено са испански внос. Не се притеснявайте - нито е необходимо да използвате точно тях, нито да ги купувате, защото са доста, да не кажа безобразно скъпи. Можете да ползвате всякакви домати, а освен това можете да си садите всякакво чери - черно, жълто, и какво ли още не, дори в саксии, никнат лесно, имат нужда само от вода... 

Трето, опитал съм се да дам на салатата един специфичен южняшки вкус и топлина, като ще видите от съставките: 

1. Един голям розов домат, грубо нарязани на кубчета; 

2. Два-три обикновени градински домата, най-добре от дългите (за консерви), на кръгчета; 

3. Голяма шепа чери домати - в случая,  както казахме, черни, на половинки; 

4. Две червени капии, или една голяма, на тънки полумесеци; 

5. Глава червен лук, на тънки полумесеци; 

6. Връзка пресен лук, на кръгчета; 

7. Две едри скилидки чесън, смачкани и накълцани;

8. Една люта червена чушка, на съвсем тънки ивички, или лъжичка лют пипер; 

9. Няколко щипка сух риган или майорана, още по-добре пресен риган; 

10. 150-200 гр. пастърма или чоризо, или хубав петрохан, или изобщо .... В случая използвам моите любими "дупета" от италианска Braseola за десетина лева килото. (Миро Найденов така се пребори с тях, че вече ги има не само във веригите, но и в кварталния магазин...)

11. Зехтин, оцет, сол, такива работи, на вкус. 

Така де, смесва се и се яде. Може с хляб, сирене, а може и с мастика. 

Но всъщност най-вкусното е това, което остава в купата след като изядете салатата, така че сервирайте салатата на гостите, пийнете си една мастика с много вода, докато я изплюскат, а след това си натопете старателно скрития черен хляб в соса и се наяжте ;). 

.